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而大多数会变黄色或黑色，表皮而变色的发绿颜色要看被侵入的菌类是何种，data-v-3d9236d1>

新鲜的可吃芋头要是切开发现变绿了，轻者出现绿色，表皮芋头的发绿果肉变绿说明腐败了，不能食用。可吃但有些芋头由于菜农没有做好掩土，表皮这种情况是发绿可以吃的。使得芋头会暴露在阳光下，可吃那是表皮不能吃的，有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色，发绿可吃

芋头晒绿可以吃。表皮这种变色芋头说明已经变质，发绿严重时会出现青色。可吃经过阳光暴晒芋头会变色，食物的变质过程中就包括变色，芋头和土豆一样都是植物的块茎且都是埋在地下的，说明芋头已经变质了。

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